莱芜美食

五分钟轻松打造肉质鲜嫩的葱爆羊肉

【导语】:羊肉既能御风寒,又可补身体,是最适合秋日里下酒的肉菜。很多人不喜欢羊膻味,但只要放入料酒,就能去其膻味而又能保持羊肉风味。这是一道很简单易做的快手菜,只需5分钟,就能吃到肉质鲜嫩、美味可口的葱爆羊肉。

  主料:鲜羊肉350克、大葱3根

  配料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺

  做法:

  1、把大葱洗净切块备用。

  2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。

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  3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。

  4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒。

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  5、再加入另一半大葱快速翻炒。

  6、最后沿着锅边烹醋起锅。

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  小贴士:

  1、做这道菜,对羊肉的选择很重要,羊里脊、肩肉、后臀,比较嫩,适合快速爆炒。

  2、大葱,最好全用葱白,葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。

  3、做这道菜锅必须旺火急炒,调味在羊肉腌制的时候已经做好,后面一气呵成,羊肉就不会老。

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